Contenidos del curso
Modulo1: Preelaboración y conservaciones culinarias: métodos y equipos en productos semielaborados y elaborados. “Operaciones básicas de cocina”
1. Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina
2. Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina
3. Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina
4. Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos culinarios más comunes en cocina
5. Participación en la mejora de la calidad
Modulo 2: Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir al cocinero en la elaboración culinaria. “Operaciones básicas de cocina”
1. Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones
2. Realización de elaboraciones elementales de cocina
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