Contenidos del curso
UNIDAD FORMATIVA 1. APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN
Modulo 1. Aplicación de normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
Modulo 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
Modulo 3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
Módulo 4. Uso de uniformes y equipamiento del personal de seguridad en las zonas de producción y de servicio de alimentos y bebidas
UNIDAD FORMATIVA 2. APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL BAR
Modulo 1. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante bar
Modulo 2. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar
Modulo 3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar
UNIDAD FORMATIVA 3. PREPARACIÓN Y SERVICIO DE BEBIDAS Y COMIDAS RÁPIDAS EN EL BAR
Modulo 1. El bar como establecimiento y como departamento
Modulo 2. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar
Modulo 3. Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar
Modulo 4. Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar
Modulo 5. Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas
Modulo 6. Preparación y presentación de bebidas combinadas
Modulo 7. Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar
Modulo 8. Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches
Modulo 9. Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos
Modulo 10. Participación en la mejora de la calidad
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