Curso de manipulador de alimentos y control de alérgenos

Curso para adquirir conocimientos básicos sobre la manipulación de alimentos, seguridad alimentaria y gestión de alérgenos en el área de alimentación.

Horas de formación estimadas: 10 horas.

Módulo 1. causas que pueden provocar una intoxicación alimentaria.

• Principales intoxicaciones alimentarias.
• Los alimentos más peligrosos.
• Origen de la contaminación bacteriana.
• Recomendaciones en caso de intoxicación alimentaria.

Módulo 2. manipulación de los alimentos.

• Transporte.
• Recepción.
• Almacenamiento.
• Manipulación.

Módulo 3. limpieza e higiene.

• Limpieza en las instalaciones.
• Limpieza en útiles de cocina e instalaciones.
• Higiene persona y salud de los manipuladores.

Módulo 4. Normativa básica

Módulo 5. causas que pueden provocar una intoxicación alimentaria.

• Principales intoxicaciones alimentarias.
• Los alimentos más peligrosos.
• Origen de la contaminación bacteriana.
• Recomendaciones en caso de intoxicación alimentaria.

Módulo 6. manipulación de los alimentos.

• Transporte.
• Recepción.
• Almacenamiento.
• Manipulación.

Módulo 7. limpieza e higiene.

• Limpieza en las instalaciones.
• Limpieza en útiles de cocina e instalaciones.
• Higiene persona y salud de los manipuladores.
• Tratamiento de plagas.

Módulo 8. Normativa básica