Curso de elaboración y presentación de postres de cocina

Desarrollar los procesos de elaboración de postres de cocina, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso.
Diseñar y realizar decoraciones para los postres de cocina y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.
Efectuar operaciones de acabado y decoración de postres de cocina de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de postres de cocina, ensayando modificaciones en cuanto a la forma y corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.

Horas estimadas: 80 horas (personalizable a medida)

Módulo 1: Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración

Módulo 2: Elaboración de postres a base de frutas

Módulo 3: Elaboración de postres a base de lácteos y huevos

Módulo 4: Elaboración de postres fritos o de sartén

Módulo 5: Elaboración de semifríos

Módulo 6: Las tartas

Módulo 7: Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería

Módulo 8: Participación en la mejora de la calidad en postres de cocina