Curso de elaboración y exposición de comidas en bar cafetería

Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común en las elaboraciones culinarias sencillas propias de bar-cafetería, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.
Preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas propias de la oferta de bar cafetería de acuerdo con la definición del producto, aplicando las respectivas normas de elaboración.
Aplicar métodos de regeneración, conservación y envasado de alimentos.
Utilizar equipos, máquinas y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas propias de la oferta de bar-cafetería, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo.
Analizar y desarrollar el proceso de montaje de expositores y barras de degustación en el bar-cafetería, aplicando técnicas decorativas para conseguir conjuntos de elementos atractivos, equilibrados y armónicos.
Diseñar decoraciones con géneros y productos gastronómicos, aplicando técnicas gráficas y de decoración.
Analizar y definir ofertas gastronómicas características de bar-cafetería, estimando sus diferencias.

Módulo 1 Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería

Módulo 2 Preparación y presentación de las elaboraciones culinarias elementales

Módulo 3 Regeneración y conservación de los alimentos en el bar-cafetería

Módulo 4 Equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración

Módulo 5 Montaje de expositores y barras de degustación

Módulo 6 Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar-cafetería

Módulo 7 Ofertas gastronómicas propias del bar-cafetería