Curso de aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas

El objetivo que se busca con esta formación es el de utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de bar, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo, así como la participación en los procesos de preparación y presentación de los tipos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativos.

Aprender los procesos de preparación y presentación de comidas rápidas aplicando las técnicas culinarias correspondientes aplicando métodos sencillos para la regeneración, conservación y envasado de bebidas sencillas y comidas rápidas, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichos productos.

Horas estimadas: 120 horas (Personalizable a medida)

UNIDAD FORMATIVA 1. APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN
Modulo 1. Aplicación de normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
Modulo 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
Modulo 3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
Módulo 4. Uso de uniformes y equipamiento del personal de seguridad en las zonas de producción y de servicio de alimentos y bebidas

UNIDAD FORMATIVA 2. APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL BAR
Modulo 1. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante bar
Modulo 2. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar
Modulo 3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar

UNIDAD FORMATIVA 3. PREPARACIÓN Y SERVICIO DE BEBIDAS Y COMIDAS RÁPIDAS EN EL BAR
Modulo 1. El bar como establecimiento y como departamento
Modulo 2. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar
Modulo 3. Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar
Modulo 4. Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar
Modulo 5. Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas
Modulo 6. Preparación y presentación de bebidas combinadas
Modulo 7. Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar
Modulo 8. Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches
Modulo 9. Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos
Modulo 10. Participación en la mejora de la calidad